든든한 보리 콩 토마토 수프

Method

1. 01

   큰 냄비에 올리브유를 두르고 중강불에서 달군 뒤 양파, 마늘, 당근, 셀러리를 넣어 5분간 볶아 채소의 숨을 죽인다.

2. 02

   커민가루와 칠리파우더를 넣고 30초 정도 더 볶아 향신료 향이 기름에 배어들게 한다.

3. 03

   채소 육수를 붓고 보리, 토마토 다이스, 병아리콩, 흰강낭콩, 토마토 페이스트를 모두 넣어 국자로 골고루 섞는다.

4. 04

   센 불로 한소끔 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 살짝 열어둔 채 30분 정도 뭉근히 끓인다.

5. 05

   보리가 부드러워질 때까지 중간중간 저어 바닥이 눌어붙지 않게 하고, 국물이 많이 졸면 육수나 물을 조금씩 더한다.

6. 06

   불을 끄기 직전 고수를 넣어 향을 살리고 후추로 간을 맞춘다.

7. 07

   뜨거울 때 그릇에 담아낸다 — 하룻밤 재우면 더 진해지니 남은 건 냉장 보관해도 좋다.