매콤달콤 뱅뱅 콜리플라워

Method

1. 01

   오븐을 230도로 예열하고 베이킹 팬에 유산지를 깐 뒤 오일을 넉넉히 뿌려둡니다. 콜리플라워는 한입 크기로 잘라 준비합니다.

2. 02

   볼에 두유와 사과식초를 넣고 1분간 그대로 두어 새콤하게 응고시킵니다 — 이 과정이 반죽을 더 쫀득하게 만드는 비밀입니다.

3. 03

   여기에 밀가루, 옥수수전분, 마늘가루, 양파가루, 소금을 넣고 덩어리 없이 매끈하게 섞어 반죽을 완성합니다.

4. 04

   손질한 콜리플라워를 반죽에 넣고 골고루 버무려 겉면에 얇게 반죽옷을 입힙니다.

5. 05

   빵가루를 추가해 다시 한 번 버무리면 겉이 바삭해질 준비가 끝납니다.

6. 06

   반죽 입힌 콜리플라워를 팬 위에 겹치지 않게 펼치고 오일을 한 번 더 뿌린 뒤, 20~25분간 노릇해질 때까지 구우며 중간에 한 번 뒤집어줍니다.

7. 07

   굽는 동안 작은 볼에 비건 마요네즈, 스위트칠리소스, 스리라차, 아가베시럽을 섞어 뱅뱅소스를 만듭니다.

8. 08

   콜리플라워가 다 구워지면 큰 볼에 옮겨 뱅뱅소스를 부어 골고루 버무립니다. 소스가 배어들도록 오븐에 5분 더 구우면 더 바삭해집니다(선택).

9. 09

   갓 구운 상태로 바로 즐기거나, 적양배추·토마토·고수를 곁들여 타코 속재료로 활용해도 좋습니다.