바나나 호두 테프 파운드케이크

Method

1. 01

   오븐을 180°C로 예열하고, 20cm 미니 파운드 틀에 유산지를 깔아 준비합니다.

2. 02

   볼에 잘 익은 바나나를 포크로 곱게 으깨고, 식물성 우유·사과식초·바닐라 익스트랙을 넣어 골고루 섞습니다. 사과식초가 우유와 만나 살짝 몽글몽글해져도 정상입니다 — 달걀 없이 반죽을 부풀리는 비결입니다.

3. 03

   다른 볼에 테프가루, 원당, 다진 호두, 베이킹파우더, 베이킹소다, 계핏가루, 소금을 넣고 가볍게 섞어 마른 재료를 준비합니다.

4. 04

   마른 재료에 바나나 반죽을 붓고, 날가루가 보이지 않을 때까지만 주걱으로 가볍게 접듯 섞습니다. 오래 젓지 않는 게 포인트로, 너무 치대면 식감이 뻑뻑해집니다.

5. 05

   반죽을 준비한 틀에 옮겨 담고 윗면을 매끄럽게 정리합니다.

6. 06

   물기를 뺀 건포도를 반죽 위에 콕콕 눌러가며 고르게 얹습니다.

7. 07

   예열된 오븐에서 40~45분간 굽습니다. 가운데를 이쑤시개로 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다.

8. 08

   오븐에서 꺼낸 뒤 틀째로 10분간 식히고, 틀에서 분리해 완전히 식힌 다음 슬라이스합니다. 뜨거울 때 자르면 부스러지니 꼭 식은 뒤에 자르세요.