바나나 호두 크럼블 머핀

Method

1. 01

   오븐을 220도로 예열하고, 12구 머핀틀 바닥과 옆면에 기름을 넉넉히 발라둡니다. 윗면 테두리까지 살짝 발라두면 부풀어 오른 머핀이 들러붙지 않습니다.

2. 02

   작은 볼에 귀리우유와 레몬즙을 섞어 5~10분 그대로 둡니다. 몽글몽글해지면 비건 버터밀크 완성입니다.

3. 03

   바나나는 포크로 덩어리 없이 곱게 으깨 따로 둡니다.

4. 04

   크럼블 재료(다진 호두, 흑설탕, 계피가루, 소금)를 작은 볼에 넣고 골고루 섞어 준비해둡니다.

5. 05

   큰 볼에 오일과 흑설탕을 먼저 섞고, 아쿠아파바는 따로 핸드믹서로 1분간 휘핑해 뽀얀 거품을 낸 뒤 오일-설탕 혼합물에 넣어 섞습니다.

6. 06

   여기에 1번의 비건 버터밀크와 바닐라 익스트랙을 넣어 섞고, 으깬 바나나까지 넣어 매끈해질 때까지 섞습니다.

7. 07

   밀가루, 소금, 베이킹소다, 계피가루, 육두구를 넣고 주걱으로 가볍게 섞습니다. 밀가루 자국이 살짝 남을 정도로만 섞어야 폭신하게 부풀어 오릅니다.

8. 08

   반죽을 머핀틀에 가득 나눠 담고, 크럼블을 골고루 올립니다.

9. 09

   220도에서 6분 구운 뒤 오븐 문을 열지 않은 채로 175도로 낮춰 18분 더 굽습니다. 이쑤시개로 찔러 부스러기만 살짝 묻어나면 완성입니다. 틀째로 20분 식힌 뒤 꺼내세요.