바나나 두부 치즈케이크

Method

1. 01

   진저스냅 쿠키를 푸드프로세서에 넣고 소금과 함께 곱게 갈아 고운 모래 같은 질감으로 만든다.

2. 02

   녹인 비건 버터를 부어 다시 한 번 짧게 돌려 쿠키 가루 전체가 촉촉하게 뭉치도록 섞는다.

3. 03

   파이팬 바닥에 쿠키 반죽을 고르게 펴 담고, 컵 바닥 등으로 눌러가며 단단한 크러스트를 만든다.

4. 04

   푸드프로세서를 깨끗이 씻어 물기를 없앤 뒤 두부와 바나나를 넣고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 간다.

5. 05

   감자전분, 레몬즙, 바닐라 익스트랙, 설탕을 더해 한 번 더 갈아 필링을 매끈하게 완성한다.

6. 06

   완성된 필링을 크러스트 위에 붓고 스패출러나 숟가락 뒷면으로 표면을 평평하게 정리한다.

7. 07

   냉장고에서 최소 8시간, 되도록 하룻밤 그대로 굳힌다.

8. 08

   깔끔하게 잘리는 타입은 아니니 숟가락으로 듬뿍 떠서 그대로 즐긴다 — 바나나 때문에 색이 살짝 진해 보여도 맛은 배신하지 않는다.