바나나 파인애플 피칸 케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 지름 20cm 원형 팬 2개 바닥에 유산지를 깔고 안쪽에 기름을 얇게 발라 둔다.

2. 02

   볼에 밀가루, 흑설탕, 백설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금, 계피가루, 넛맥가루를 넣고 골고루 섞는다.

3. 03

   마른 재료에 카놀라유, 파인애플(즙까지), 으깬 바나나, 아몬드밀크, 바닐라 익스트랙, 다진 피칸을 넣고 나무주걱으로 가볍게 섞는다. 가루가 안 보일 정도까지만 섞어야 시트가 폭신하게 나온다.

4. 04

   반죽을 두 팬에 나눠 담고 170~180도 오븐에서 45~50분간 굽는다. 이쑤시개로 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 완성이다.

5. 05

   팬째로 15분간 식힌 뒤 조심스럽게 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식힌다. 시트가 조금이라도 따뜻하면 프로스팅이 미끄러지니 서두르지 않는다.

6. 06

   식는 동안 비건 크림치즈, 비건 버터, 슈거파우더, 바닐라 익스트랙을 부드럽게 풀어 크림치즈 프로스팅을 만든다.

7. 07

   완전히 식은 시트를 반으로 갈라 4겹으로 만들고, 층마다 프로스팅을 넉넉히 펴 바른다.

8. 08

   케이크 옆면과 윗면까지 프로스팅으로 감싼 뒤 다진 피칸을 뿌려 마무리한다.