바나나 땅콩버터 쿠키스콘

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 오븐 랙은 위쪽 중앙에 둔다. 베이킹 팬에 유산지를 깔아 준비한다.

2. 02

   식물성 음료 120ml에 사과식초를 넣어 섞은 뒤 잠시 둔다. 살짝 몽글몽글해지면 준비 완료다.

3. 03

   큰 볼에 아몬드가루, 다진 귀리, 귀리, 현미가루, 베이킹파우더, 계핏가루, 메이플슈가, 아마씨가루, 베이킹소다, 소금을 넣고 골고루 섞는다.

4. 04

   으깬 바나나, 땅콩버터, 메이플시럽, 2번의 음료 혼합물을 가루 재료에 넣고 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞는다. 너무 오래 치대면 식감이 뻑뻑해지니 주의한다.

5. 05

   다진 호두를 넣어 한 번 더 섞은 뒤, ½컵 분량씩 떠서 유산지 위에 8덩이로 나눠 올린다. 반죽이 잘 뭉쳐지지 않으므로 손으로 지름 10cm 정도의 둥글고 도톰한 모양으로 다듬는다.

6. 06

   각 반죽 가운데에 다진 호두를 조금씩 얹어 장식한다.

7. 07

   27~29분간 굽는다. 이쑤시개로 찔러 반죽이 묻어나지 않고 겉면이 먹음직스러운 갈색이면 완성이다. 색이 너무 빨리 진해지면 유산지를 살짝 덮어 태닝 속도를 늦춘다.

8. 08

   오븐에서 꺼내 팬 위에서 2분간 그대로 식힌 뒤, 넓적한 스패출러로 조심스레 옮겨 식힘망 위에서 15분간 완전히 식힌다. 뜨거울 때 옮기면 쉽게 부서진다.

9. 09

   녹인 다크초콜릿을 가늘게 드리즐하고 다진 호두를 살짝 더 올려 마무리한다.