바나나 팬케이크, 아침의 작은 사치

Method

1. 01

   잘 익어 갈색 반점이 생긴 바나나를 포크로 곱게 으깨어 약 120g(1/2컵) 정도를 계량한다. 많이 익을수록 단맛과 향이 진해진다.

2. 02

   으깬 바나나에 두유, 식용유, 설탕, 바닐라 익스트랙을 넣고 거품기로 골고루 섞는다.

3. 03

   다른 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 계핏가루를 넣고 섞어 한 번 체에 내려둔다.

4. 04

   마른 가루 재료를 젖은 반죽에 붓고 나무 주걱으로 가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞는다. 너무 오래 저으면 질겨지니 작은 덩어리가 남아도 괜찮다.

5. 05

   팬을 중강불에서 달군 뒤 기름을 얇게 두르고, 반죽을 한 국자(약 80ml)씩 떠서 동그랗게 붓는다.

6. 06

   표면에 기포가 올라오고 가장자리가 살짝 마르면 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 1~2분 더 굽는다.

7. 07

   남은 반죽도 같은 방식으로 모두 구워 접시에 차곡차곡 쌓는다.

8. 08

   따뜻할 때 식물성 버터 한 조각과 메이플 시럽을 듬뿍 올리고 바나나 슬라이스로 마무리한다.

9. 09

   남은 팬케이크는 한 김 식힌 뒤 한 장씩 랩에 싸서 얼려두면 바쁜 아침에 토스터로 데워 먹기 좋다.