바나나 잭프루트 소프트아이스크림

Method

1. 01

   바나나를 두툼하게 썰어 유산지를 깐 쟁반에 겹치지 않게 펼친 뒤 냉동실에 최소 2시간, 단단하게 얼 때까지 둡니다.

2. 02

   얼린 바나나와 냉동 잭프루트 400g, 메이플시럽 1큰술, 바닐라 익스트랙 ½작은술을 푸드프로세서에 넣고 갈아줍니다. 도중에 옆면을 긁어내며 부드럽고 크리미해질 때까지 돌리세요 — 바로 먹으면 소프트서브, 1~2시간 더 얼리면 단단한 아이스크림이 됩니다.

3. 03

   콩포트 차례입니다. 냄비에 남은 메이플시럽 2큰술, 오렌지즙, 옥수수전분, 생강가루, 넛맥가루를 넣고 덩어리 없이 풀어줍니다.

4. 04

   남겨둔 잭프루트 200g과 물 120ml를 더해 중불에서 저어가며 끓입니다. 걸쭉하고 보글보글해지면 불을 줄여 2분 더 저어준 뒤 불을 끕니다.

5. 05

   레몬 제스트와 남은 바닐라 ½작은술을 넣어 섞습니다. 따뜻하게 먹으려면 20분간 그대로 두고, 차갑게 먹으려면 밀폐용기에 담아 냉장고에서 2시간 이상 식힙니다.

6. 06

   아이스크림 위에 콩포트를 듬뿍 올리고, 취향에 따라 구운 마카다미아를 뿌려 마무리합니다.

7. 07

   아이스크림은 밀폐용기에 담아 냉동실에서 한 달, 콩포트는 냉장실에서 5일까지 보관할 수 있습니다.