바나나 무화과 통밀빵

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 식빵틀(약 23x13cm)에 유산지를 깔아 준비합니다.

2. 02

   바나나 4개를 볼에 넣고 포크로 으깹니다. 너무 매끈하게 만들기보다 약간 덩어리가 남아 있어야 빵이 촉촉해집니다.

3. 03

   으깬 바나나에 두유, 사과식초, 바닐라 익스트랙을 넣고 골고루 섞습니다. 식초가 두유와 만나 살짝 몽글몽글해져도 정상입니다 — 달걀 없이도 반죽을 부풀리는 비결입니다.

4. 04

   다른 볼에 통밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 넣고 잘 섞습니다.

5. 05

   마른 재료에 바나나 반죽을 한번에 부어 넣고, 가루가 겨우 보이지 않을 정도까지만 섞습니다. 오래 저으면 빵이 질겨지니 주걱질은 10~15번 안에 끝내세요.

6. 06

   다진 무화과와 호두를 넣고 2~3번만 더 뒤적여 섞습니다.

7. 07

   반죽을 틀에 붓고 윗면을 평평하게 정리한 뒤 55~60분간 굽습니다. 이쑤시개로 가운데를 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다.

8. 08

   틀째로 10분간 식힌 뒤 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식힙니다. 따뜻할 때 자르면 부서지기 쉬우니 조금만 참아주세요.