바나나 크럼블 로프

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 파운드케이크 틀에 유산지를 양옆으로 걸치듯 깐다. 나중에 빵을 통째로 들어 올릴 때 요긴하다.

2. 02

   볼에 크럼블 토핑 재료를 모두 넣고 손끝으로 비벼가며 부슬부슬한 덩어리가 되도록 섞은 뒤 잠시 냉장고에 넣어둔다.

3. 03

   식물성 우유에 사과식초를 섞어 5분 정도 그대로 둔다. 살짝 몽글해지면서 버터밀크 같은 역할을 한다.

4. 04

   큰 볼에 통밀가루, 옥수수전분, 아마씨가루, 시나몬, 베이킹소다, 베이킹파우더, 슈가, 소금을 넣고 거품기로 고루 섞는다.

5. 05

   으깬 바나나, 사과소스, 식초 넣은 우유를 마른 재료에 붓고 주걱으로 가볍게 섞는다. 가루가 겨우 안 보일 때까지만 섞어야 빵이 질겨지지 않는다. 다진 호두를 넣고 한 번 더 가볍게 섞는다.

6. 06

   반죽을 틀에 옮겨 윗면을 평평하게 정리한다. 크럼블 토핑 절반을 올려 손바닥으로 살짝 눌러 붙이고, 남은 토핑을 그 위에 고루 흩뿌린다.

7. 07

   175도 오븐에서 50~55분 굽는다. 25분쯤 지나 윗면이 너무 빨리 갈색이 돌면 호일을 살짝 덮는다. 이쑤시개로 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 완성이다.

8. 08

   틀째로 10분 식힌 뒤 유산지를 잡고 통째로 들어 올려 식힘망에서 20~30분 더 식힌다. 완전히 식고 나서 썰어야 단면이 깔끔하게 떨어진다.