폭신폭신 바나나 시나몬 팬케이크

Method

1. 01

   두유에 사과식초를 넣고 가볍게 저은 뒤 5분 정도 그대로 둔다. 몽글몽글 엉기기 시작하면 비건 버터밀크 완성.

2. 02

   큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금, 황설탕, 계핏가루, 카다몬가루를 넣고 거품기로 골고루 섞는다.

3. 03

   다른 볼에 바나나를 포크로 대충 으깬다. 약간의 덩어리는 식감을 위해 남겨둔다. 여기에 앞서 만든 버터밀크, 바닐라 익스트랙, 녹인 버터를 넣고 섞는다.

4. 04

   마른 재료 볼에 바나나 반죽을 붓고 나무 주걱으로 겨우 섞일 정도로만 뒤적인다. 덩어리가 남아 있어도 괜찮다 — 너무 치대면 팬케이크가 질겨진다.

5. 05

   반죽을 5~10분 그대로 휴지시킨다. 이 사이 손대지 말고, 팬은 중약불로 미리 달궈둔다.

6. 06

   코코넛오일을 얇게 두르고 물 한 방울을 떨어뜨려 지글거리면 반죽을 국자로 떠 넣는다. 한 장에 종이컵 절반 정도 분량이 적당하다.

7. 07

   가장자리가 마르고 표면에 기포가 올라오면(약 2분) 뒤집어 반대쪽도 1~2분 노릇하게 굽는다.

8. 08

   남은 반죽도 같은 방식으로 부치고, 다 구운 팬케이크는 오븐을 저온(약 90도)으로 맞춰 따뜻하게 유지한다.

9. 09

   메이플시럽과 슬라이스한 생바나나를 듬뿍 올려 바로 낸다.