물러터진 바나나의 반전 브레드

Method

1. 01

   오븐을 176도로 예열한다. 23x13cm 파운드 팬에 유산지를 길게 깔아 양옆으로 여유 있게 걸쳐지도록 한다.

2. 02

   작은 컵에 오트밀크와 레몬즙을 섞어 잠시 둔다. 몽글몽글해지면 비건 버터밀크 완성.

3. 03

   바나나 3개를 볼에 넣고 포크로 덩어리 없이 곱게 으깬다.

4. 04

   아쿠아파바를 다른 볼에 담아 핸드믹서로 40~50초간 저어 바닥까지 고르게 거품을 낸다.

5. 05

   큰 볼에 흑설탕과 식용유를 먼저 섞고, 거품 낸 아쿠아파바, 비건 버터밀크, 바닐라, 으깬 바나나를 순서대로 넣으며 매번 충분히 섞는다.

6. 06

   밀가루, 소금, 베이킹소다, 계핏가루, 육두구를 넣고 주걱으로 가볍게 접듯이 섞는다. 밀가루 자국이 살짝 남을 정도면 충분하고, 여기에 초콜릿칩과 호두를 넣어 두세 번만 더 섞는다.

7. 07

   반죽을 팬에 붓고 윗면을 정리한 뒤 슬라이스한 바나나를 올리고 굵은 설탕을 솔솔 뿌린다.

8. 08

   45~55분간 굽는다. 45분 전에는 오븐 문을 열지 않는다. 이쑤시개로 찔러 촉촉한 부스러기만 묻어나오면 다 익은 것.

9. 09

   팬째로 10분 식힌 뒤 유산지 끝을 잡고 들어올려 식힘망에서 20~30분 더 식히고 슬라이스한다.