바나나 베리 컵케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 머핀틀에 유산지 컵 8개를 깐다.

2. 02

   믹서에 두부, 설탕, 레몬즙, 바닐라를 넣고 완전히 매끄러워질 때까지 간 뒤 냉장고에 넣어 프로스팅을 준비해둔다.

3. 03

   큰 볼에 으깬 바나나, 두유, 메이플시럽, 사과소스, 아마씨가루를 넣고 섞은 뒤 5분간 그대로 두어 아마씨가 수분을 머금게 한다.

4. 04

   다른 볼에 통밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 섞는다.

5. 05

   마른 재료에 바나나 혼합물을 부어 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞는다 — 너무 오래 섞으면 컵케이크가 질겨진다.

6. 06

   라즈베리와 블루베리를 각각 절반씩 넣고 반죽이 으깨지지 않게 조심스럽게 접듯이 섞는다.

7. 07

   반죽을 머핀틀에 고르게 나눠 담고 20~25분간 굽는다. 이쑤시개로 찔렀을 때 묻어나오는 것이 없으면 꺼낸다.

8. 08

   틀 안에서 10분간 식힌 뒤 꺼내어 완전히 식힌다.

9. 09

   식은 컵케이크 위에 두부 바닐라 크림을 넉넉히 올리고 남겨둔 베리로 마무리한다.