촉촉 바나나 사과소스 머핀

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 12구 머핀틀에 유산지 컵을 깔아둔다.

2. 02

   작은 볼에 아마씨가루와 따뜻한 물을 넣고 잘 섞은 뒤 10분간 그대로 두어 걸쭉한 젤 상태로 만든다 — 이게 달걀을 대신할 비건 바인더다.

3. 03

   다른 볼에 바나나를 포크로 부드럽게 으깨고, 아마씨젤과 사과소스, 설탕, 식물성 우유를 넣어 매끈하게 섞는다.

4. 04

   별도의 볼에 밀가루, 베이킹소다, 소금, 베이킹파우더, 계핏가루를 넣고 가볍게 뒤섞어 마른 재료를 준비한다.

5. 05

   마른 재료를 젖은 반죽에 나눠 넣으며 주걱으로 자르듯 섞는다. 가루가 막 사라지는 순간 멈추는 게 포인트 — 오래 저으면 머핀이 질겨진다.

6. 06

   되직한 반죽을 머핀틀 12칸에 고르게 나눠 담는다.

7. 07

   17~20분간 굽고, 가운데를 이쑤시개로 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 꺼낸다.

8. 08

   틀째로 5분 식힌 뒤 망으로 옮겨 한 김 식히고 따뜻할 때 먹는다.