고소한 발사믹 타히니 드레싱

Method

1. 01

   작은 볼에 건조 샬롯(또는 튀긴 양파)을 제외한 나머지 재료를 모두 계량해 넣는다.

2. 02

   타히니는 뭉치기 쉬우니 물과 먼저 풀어준 뒤 다른 재료를 넣는 게 매끈하게 섞는 요령이다.

3. 03

   거품기로 30초 정도 힘있게 저어 발사믹 식초와 타히니가 갈라지지 않고 하나로 유화되도록 섞는다.

4. 04

   유화가 끝나면 건조 샬롯(또는 튀긴 양파)을 넣고 가볍게 섞어 마무리한다.

5. 05

   간을 보고 좀 더 새콤한 맛을 원하면 매실식초를 조금씩 더해 조절한다.

6. 06

   완성된 드레싱은 바로 채소볼이나 좋아하는 샐러드에 듬뿍 둘러 먹는다.

7. 07

   냉장 보관 시 시간이 지나며 재료가 다시 분리될 수 있으니, 먹기 전 한 번 더 거품기로 저어 되살린다.