비트 발사믹 퀴노아 보울

Method

1. 01

   냄비에 식용유를 살짝 두르고 다진 대파를 중불에서 볶다가 갈색이 돌기 시작하면 슬라이스한 버섯을 넣고 2분 더 볶아 향을 낸다.

2. 02

   퀴노아와 물을 넣고 센 불에서 끓어오르면 뚜껑을 덮어 약불로 줄이고 15분간 물기가 없어질 때까지 익힌다 — 이 시간에 아래 채소를 손질하면 딱 맞게 끝난다.

3. 03

   팬에 식용유를 두르고 비트 슬라이스를 올려 소금을 살짝 뿌린 뒤 앞뒤로 2~3분씩 구워 갈색 자국이 생기고 부드러워지면 접시에 덜어둔다.

4. 04

   같은 팬에 손질한 아스파라거스를 넣고 소금을 뿌린 뒤 뚜껑을 덮어 2~3분간 쪄내듯 구워 선명한 초록빛이 돌면 꺼내둔다.

5. 05

   대파를 1.5cm 두께로 둥글게 썰어 링 모양이 흐트러지지 않게 살살 팬에 올리고, 식용유와 소금을 더해 뚜껑을 덮은 채 2~3분 구워 바닥이 노릇해지면 불을 끈다.

6. 06

   다 익은 퀴노아에 발사믹식초, 소금, 파프리카가루, 강황가루, 후추를 넣고 골고루 섞어 밑간한다.

7. 07

   그릇에 퀴노아를 깔고 그 위에 비트, 아스파라거스, 대파를 보기 좋게 얹는다.

8. 08

   발사믹식초를 한 바퀴 더 둘러 마무리한다.