오븐구이 땅콩두부 볼

Method

1. 01

   오븐을 220도로 예열하고 베이킹팬에 유산지를 깐다.

2. 02

   두부는 키친타월로 감싸 무거운 것으로 눌러 10~15분간 물기를 뺀 뒤 1.5~2cm 크기로 깍둑썰기한다.

3. 03

   큰 볼에 두부, 식용유, 소금, 후추를 넣고 골고루 버무린 다음 감자전분을 뿌려 다시 한 번 가볍게 섞는다. 전분 옷을 얇게 입혀야 겉이 바삭하게 구워진다.

4. 04

   두부가 서로 닿지 않게 팬에 펼쳐 담고 220도 오븐에서 20분간 굽는다.

5. 05

   굽는 동안 볼에 땅콩버터, 마늘, 타마린드 페이스트, 라임 제스트, 간장, 삼발올렉, 설탕, 코리앤더가루, 계피가루를 넣고 잘 섞어 땅콩소스를 만든다. 되기가 너무 뻑뻑하면 물을 조금씩 넣어 농도를 조절한다.

6. 06

   끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 브로콜리니와 풋콩을 3분간 데친 뒤 찬물에 헹궈 식히고 물기를 제거한 다음 참기름과 소금으로 가볍게 밑간한다.

7. 07

   오븐 온도를 175도로 낮추고 구운 두부에 땅콩소스 절반을 버무려 참깨를 뿌린 뒤 다시 10분간 구워 소스가 겉에 살짝 눌어붙게 만든다.

8. 08

   남은 땅콩소스에 물을 약간 섞어 부어지는 농도로 만들고, 캐슈넛과 고수는 굵게 다진다.

9. 09

   그릇에 밥을 담고 브로콜리니와 풋콩, 구운 땅콩두부를 올린 뒤 남은 땅콩소스를 두르고 캐슈넛과 고수, 라임즙을 뿌려 마무리한다.