오븐에 구운 카사바 크로켓, 매콤 레드페퍼 소스

Method

1. 01

   오븐을 230°C로 예열하고, 베이킹시트에 유산지를 깔아둔다.

2. 02

   냄비에 물 2.8L와 베이킹소다 ½작은술을 넣고 끓인 뒤 카사바를 넣어 10분간 삶는다. 젓가락이 부드럽게 들어가면 건져 큰 볼에 옮겨 곱게 으깬다.

3. 03

   팬에 다진 마늘(소스용 1작은술 제외), 양파, 파프리카, 청양고추를 넣고 중불에서 약 15분간 볶는다. 양파가 노릇해질 때까지 저어가며, 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더해준다.

4. 04

   볶은 채소를 으깬 카사바에 넣고 고수, 레몬즙 2큰술, 소금 ¼작은술을 더해 고루 섞는다.

5. 05

   반죽을 10등분해 도톰한 패티 모양으로 빚고 빵가루를 고루 입혀 유산지 위에 나란히 올린다.

6. 06

   오븐에서 15분 구운 뒤 뒤집어 20분 더 구워 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 완성한다.

7. 07

   굽는 동안 블렌더에 로스티드 레드페퍼, 남겨둔 마늘, 파프리카 가루, 타히니, 스리라차, 남은 레몬즙 1큰술, 소금 ¼작은술, 물 120ml를 넣고 곱게 갈아 소스를 만든다.

8. 08

   소스를 작은 냄비에 옮겨 약불에서 살짝 데운 뒤, 갓 구운 카사바 크로켓과 함께 낸다.