오븐에서 바삭, 검은콩 케사디야

Method

1. 01

   오븐을 190°C로 예열하고, 베이킹 팬에 유산지를 깔아 준비합니다.

2. 02

   작은 볼에 마늘가루, 양파가루, 훈제 파프리카가루, 치폴레가루, 커민가루를 섞어 향신료 믹스를 만듭니다.

3. 03

   냄비에 검은콩, 현미밥, 채소육수, 향신료 믹스를 넣고 중약불에서 3~5분간 데웁니다.

4. 04

   포크나 감자매셔로 콩을 으깨어 걸쭉한 페이스트 상태로 만들고 소금으로 간을 맞춘 뒤 1분 더 볶다가 불을 끕니다. 콩 알갱이가 살짝 남아있어도 식감이 좋습니다.

5. 05

   토르티야를 펼치고 반쪽에 콩 소 약 60g을 반달 모양으로 펴 바른 뒤, 나머지 반을 덮어 살짝 눌러 붙입니다.

6. 06

   나머지 토르티야도 같은 방식으로 채워 베이킹 팬에 나란히 올립니다.

7. 07

   예열된 오븐에서 10분간 굽고, 뒤집어서 5분 더 노릇하게 굽습니다.

8. 08

   아보카도, 고수, 라임즙, 다진 마늘, 소금, 메이플시럽을 푸드프로세서에 넣고 부드럽게 갈아 소스를 만듭니다.

9. 09

   케사디야를 살사나 아보카도 라임 소스와 곁들여 따뜻할 때 냅니다.