아기감자 토마토 커리

Method

1. 01

   캐슈넛에 뜨거운 물을 부어 20분간 불린 뒤 물을 따라 버리고, 물 60ml와 함께 믹서에 곱게 갈아 캐슈크림을 만들어 둔다.

2. 02

   냄비를 달군 뒤 양파와 소금 한 자밤, 물 1큰술을 넣고 눌어붙지 않게 저어가며 양파가 반투명해질 때까지 2분간 볶는다.

3. 03

   생강과 마늘을 넣고 1분 더 볶은 다음, 간 토마토와 파프리카가루, 강황가루, 가람 마살라, 남은 소금을 넣어 보글보글 끓어오를 때까지 2분간 끓인다.

4. 04

   손질한 아기감자를 넣고 소스가 고루 묻도록 섞은 뒤 물 120ml를 붓는다.

5. 05

   뚜껑을 덮고 약불에서 15~20분간, 감자에 젓가락이 부드럽게 들어갈 때까지 뭉근히 익힌다. 압력솥을 쓴다면 고압 9~10분 후 자연 감압 5분이면 충분하다.

6. 06

   캐슈크림을 넣고 다시 한소끔 끓인 뒤 불을 줄이고, 카수리 메티를 손으로 부수어 넣어 섞는다. 간을 보고 필요하면 소금을 더한다.

7. 07

   고수를 올려 마무리한다.