아보카도 콩크림 랩

Method

1. 01

   팬을 중불에 올리고 콩을 넣어 1~2분간 데운다. 타마리를 넣고 국물이 거의 졸아들 때까지 저어가며 볶는다.

2. 02

   화이트발사믹식초를 부어 다시 국물이 없어질 때까지 볶은 뒤 불을 끄고 포크로 콩을 굵게 으깬다.

3. 03

   다른 볼에 아보카도 과육을 넣고 덩어리 없이 매끈하게 으깬다.

4. 04

   으깬 콩, 라임즙, 파슬리, 할라피뇨, 마늘가루, 파프리카가루, 양파가루를 넣고 골고루 섞은 다음 소금과 후추로 간한다.

5. 05

   토르티야 한 장을 펼쳐 스프레드 절반을 고르게 바른다.

6. 06

   짧은 쪽 가장자리에서 3~4cm 안쪽에 토마토 한 줄, 그 옆에 시금치 한 줄을 얹고 다시 토마토와 시금치를 한 번씩 더 올린다.

7. 07

   채소가 놓인 쪽부터 단단히 말아 롤 형태로 만든다.

8. 08

   나머지 재료로 두 번째 랩도 같은 방식으로 만든다.

9. 09

   롤을 3~4등분으로 썰어 낸다. 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 3일까지 든든하다.