아보카도 피스타치오 페스토 파스타

Method

1. 01

   끓는 소금물에 파스타를 포장지 안내 시간대로 삶는다.

2. 02

   파스타가 삶아지는 동안 푸드프로세서에 피스타치오를 넣고 굵게 부서질 때까지 짧게 몇 번 돌린다.

3. 03

   같은 볼에 아보카도, 바질, 마늘, 커민을 넣고 곱게 갈아준다.

4. 04

   기계를 돌리면서 올리브유를 가늘게 흘려 넣어 페스토가 매끈하게 유화되도록 만든다.

5. 05

   중간중간 멈춰 볼 벽면을 긁어내리고 한 번 맛본 뒤 소금과 후추로 간을 맞춘다.

6. 06

   파스타를 건지기 전 삶은 물을 1컵 따로 받아둔다.

7. 07

   큰 볼에 파스타와 페스토를 넣고 골고루 버무린다.

8. 08

   되기가 너무 되면 받아둔 파스타 물을 조금씩 더해가며 원하는 농도로 풀어준다.

9. 09

   마지막에 레몬즙을 살짝 뿌리고 소금과 후추로 한 번 더 간을 맞춰 낸다.