만능 아보카도 라임 소스

Method

1. 01

   잘 익은 아보카도를 반으로 갈라 씨를 제거하고 과육만 숟가락으로 떠낸다.

2. 02

   고수는 억센 줄기를 골라내고 잎 위주로 준비해 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 턴다.

3. 03

   푸드프로세서나 믹서에 아보카도, 고수, 라임즙, 다진 마늘을 넣는다.

4. 04

   소금과 메이플시럽을 적은 양부터 넣고 갈기 시작한다.

5. 05

   20~30초씩 나눠 갈면서 중간중간 옆면에 튄 재료를 주걱으로 긁어내 전체가 매끈하게 유화되도록 한다.

6. 06

   소스가 너무 되직하면 물이나 올리브오일을 한 큰술씩 더해 원하는 농도로 맞춘다.

7. 07

   라임즙, 소금, 메이플시럽으로 다시 간을 보고 입맛에 맞게 조정한다.

8. 08

   밀폐용기에 담고 표면에 랩을 밀착시켜 씌우면 갈변을 늦출 수 있다.

9. 09

   타코, 샐러드, 곡물볼 등에 곁들여 바로 즐긴다.