아보카도 블루베리 케일 샐러드

Method

1. 01

   케일 줄기를 제거하고 잎만 굵게 채 썬 뒤 흐르는 물에 씻어 채반이나 샐러드 스피너로 물기를 완전히 뺀다.

2. 02

   작은 병에 올리브오일, 레몬즙, 디종 머스터드, 아가베시럽, 소금을 넣고 뚜껑을 닫아 세게 흔들어 드레싱을 만든다.

3. 03

   큰 볼에 손질한 케일을 담고 드레싱의 절반가량을 부은 뒤 양손으로 5분 정도 꾹꾹 주무른다. 잎이 짙은 초록으로 변하고 부피가 절반쯤 줄어들면 충분히 마사지된 것이다.

4. 04

   남은 드레싱을 조금씩 더해가며 입맛대로 간을 맞춘다.

5. 05

   병아리콩, 아보카도, 블루베리, 적양파, 헴프시드, 호두를 넣고 가볍게 버무린다.

6. 06

   바로 그릇에 담아 낸다. 냉장 보관 시 최대 3일까지 두고 먹을 수 있는데, 며칠에 나눠 먹을 계획이라면 아보카도는 따로 담았다가 먹기 직전에 섞어야 갈변을 막을 수 있다.