가을 배 통밀 샐러드

Method

1. 01

   통밀알은 전날 밤 넉넉한 물에 담가 충분히 불려둔다.

2. 02

   냄비에 물 1.2L를 붓고 센 불에 끓이다가 불린 통밀알을 넣고 다시 끓어오르면 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 1시간 40분~2시간, 알갱이가 쫄깃하면서 심은 남지 않을 때까지 삶는다.

3. 03

   체에 밭쳐 물기를 빼고 찬물에 헹궈 열기가 완전히 가시도록 식힌다.

4. 04

   큰 볼에 사과식초와 현미물엿을 넣고 잘 섞어 드레싱 베이스를 만든다.

5. 05

   드레싱 볼에 셀러리, 대파, 타라곤, 배, 건크랜베리를 넣고 소금과 후추로 밑간해 버무린다.

6. 06

   식힌 통밀알을 넣고 드레싱과 재료가 고루 배도록 크게 뒤섞는다.

7. 07

   뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 1시간 차게 두었다가 낸다. 하루 지나면 맛이 더 깊어지니 미리 만들어 두기 좋다.