가을 리마빈 토마토 스튜

Method

1. 01

   마른 리마빈은 전날 밤 찬물에 충분히 불려 물기를 빼둡니다. 시간이 없다면 끓는 물에 1시간만 담가둬도 괜찮습니다.

2. 02

   냄비에 감자, 양파, 버섯, 당근, 셀러리, 다진 마늘, 팔각, 넛맥가루, 올스파이스가루, 시나몬가루, 후춧가루와 물 4큰술을 넣고 중불에서 10분간 볶습니다. 양파가 투명해질 때까지 저어가며 익히고, 채소가 바닥에 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더 넣어주세요.

3. 03

   불린 리마빈과 물 1.6리터를 넣고 센 불에서 한 번 끓어오르면 약한 불로 줄입니다. 뚜껑을 덮고 60분간, 콩이 부드러워질 때까지 중간중간 저어가며 끓입니다.

4. 04

   팔각은 건져서 버리고, 토마토 통조림을 국물째 넣습니다. 이어서 레몬즙, 토마토 페이스트, 다진 파슬리를 넣고 잘 섞습니다.

5. 05

   소금으로 간을 맞추고 한 숟갈 떠서 맛을 본 뒤 부족한 간은 더합니다.

6. 06

   5~7분 더 끓여 향신료 향이 국물에 배어들면 불을 끄고 따뜻할 때 냅니다.