가을 수확 병아리콩 로프

Method

1. 01

   오븐을 190°C로 예열하고, 식빵틀에 여유 있게 종이호일을 깔아둔다.

2. 02

   세이지, 타임, 겨자가루, 양파가루, 마늘가루, 말린 양파, 소금, 후추를 작은 볼에 섞어 향신료 믹스를 만든다.

3. 03

   양파, 셀러리, 당근은 칼로 최대한 잘게 다진다. 푸드프로세서를 쓰면 조각이 굵어져 나중에 로프가 부서지기 쉬우니 손으로 다지는 편이 좋다.

4. 04

   물기를 뺀 병아리콩은 푸드프로세서에 짧게 몇 번 돌려 굵게 부순다. 완전히 갈지 말고 알갱이가 남아 있는 정도가 좋다.

5. 05

   같은 푸드프로세서에 피칸을 넣어 곱게 갈고, 대추야자도 따로 넣어 페이스트에 가깝게 다진다.

6. 06

   큰 볼에 다진 채소, 병아리콩, 피칸, 대추야자, 강판에 간 고구마, 마늘, 판코, 아몬드버터, 간장, 향신료 믹스를 모두 넣고 손으로 골고루 섞는다. 손을 쓰면 재료가 뭉치지 않고 고르게 퍼진다.

7. 07

   반죽을 식빵틀에 옮겨 담고 주걱이나 나무숟가락 뒷면으로 꾹꾹 눌러 빈틈없이 채운다. 단단히 눌러야 썰을 때 부서지지 않는다.

8. 08

   뚜껑 없이 45분간 굽고, 크랜베리 소스 절반을 윗면에 고르게 펴 바른 뒤 10분 더 굽는다.

9. 09

   오븐에서 꺼내 15분간 그대로 두어 결이 자리 잡게 한 다음, 틀에서 분리해 썰고 남은 크랜베리 소스와 함께 낸다.