가을걷이 콩 스킬렛

Method

1. 01

   감자는 껍질을 벗겨 사방 1cm 크기로 썰어 찬물에 담가둡니다. 전분기를 빼두면 국물이 더 맑아지니, 사용 직전 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺍니다.

2. 02

   작은 볼에 양파가루, 마늘가루, 파프리카가루, 세이지, 타임, 로즈마리 가루, 소금, 후추를 섞어 향신료 믹스를 미리 만들어둡니다.

3. 03

   넓은 팬에 당근, 파프리카, 쪽파를 넣고 센 불에서 7~8분간 볶아 숨을 죽입니다. 바닥이 타려 하면 물을 한 스푼씩 더해가며 볶습니다.

4. 04

   불을 중간으로 낮추고 다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣어 1분간 빠르게 볶아 신맛을 날립니다.

5. 05

   채수, 물, 된장, 향신료 믹스를 넣고 잘 저은 뒤 센 불로 끓입니다. 끓어오르면 베이킹소다를 넣고(거품이 확 올라와도 당황하지 마세요) 바로 불을 줄인 다음 물기 뺀 감자를 넣어 약~중불에서 12분간 뭉근히 끓입니다.

6. 06

   감자가 거의 익으면 뉴트리셔널 이스트와 아몬드버터를 넣고 완전히 녹을 때까지 저은 뒤, 감자가 포크로 쏙 들어갈 때까지 5분 더 끓입니다.

7. 07

   레드와인식초, 흰강낭콩, 다진 케일을 넣고 중약불에서 3~5분간 더 끓여 콩까지 속까지 따뜻하게 데웁니다.

8. 08

   국물 농도를 확인해 너무 되직하면 물을 한 스푼씩 더해 조절하고, 매콤하게 즐기고 싶다면 페페론치노 플레이크를 넣습니다.

9. 09

   불을 끄고 다진 파슬리를 듬뿍 올려 마무리합니다. 바게트나 담백한 샐러드를 곁들이면 완벽합니다.