가을 사과 피칸 샐러드

Method

1. 01

   말린 크랜베리 3큰술을 끓는 물 90ml에 넣어 10분간 불려 도톰하게 부풀린다.

2. 02

   믹서에 불린 크랜베리를 불린 물째 넣고 현미물엿, 오렌지 제스트와 즙, 발사믹식초, 디종 머스터드, 카옌페퍼를 함께 넣어 곱게 간다.

3. 03

   드레싱이 너무 되직하면 물을 1큰술씩 더하며 부어지는 농도로 맞춘다.

4. 04

   마른 팬을 달궈 피칸을 중약불에서 2~3분간 저어가며 노릇하게 볶은 뒤 한 김 식힌다.

5. 05

   사과는 껍질과 씨를 제거하고 1.5cm 크기로 깍둑썰기 한다.

6. 06

   큰 볼에 믹스 그린, 구운 피칸, 사과, 남겨둔 말린 크랜베리 3큰술을 담는다.

7. 07

   먹기 직전에 드레싱을 끼얹어 가볍게 버무리고 바로 낸다 — 미리 버무리면 잎이 금방 숨 죽는다.