오늘의 죄악: 아스파라거스 두부 키슈

Method

1. 01

   오븐을 180도(350°F)로 예열하고, 지름 23cm 스프링폼 팬 바닥에 유산지를 깔아 준비합니다.

2. 02

   아스파라거스는 밑동의 질긴 부분을 꺾어 버리고, 끝에서 8cm 정도를 잘라 따로 두고 나머지 줄기는 잘게 썰어 둡니다 — 끝부분은 나중에 키슈 위를 장식할 때 씁니다.

3. 03

   팬을 중강불에 올리고 물 1큰술을 두른 뒤 보글거리기 시작하면 버섯과 파프리카를 넣고 3분 정도 볶습니다. 바닥에 눌어붙으면 물을 조금씩 더해 가며 볶고, 마늘을 넣어 1분 더 볶아줍니다.

4. 04

   물 ½컵과 이탈리안 허브 시즈닝, 커리가루, 강황가루를 넣어 섞은 뒤 브로콜리, 잘게 썬 아스파라거스 줄기, 대파를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 불을 중약불로 줄이고 브로콜리가 아삭함을 잃지 않을 정도로만 5분간 익힙니다. 도중에 한 번 저어주세요.

5. 05

   두부를 푸드프로세서에 넣고 매끈해질 때까지 갈아준 뒤, 방금 익힌 채소를 1컵 정도 덜어 넣고 10초 더 갈아 섞습니다.

6. 06

   갈아둔 두부 채소 혼합물을 나머지 볶은 채소가 있는 팬에 옮겨 골고루 섞어줍니다.

7. 07

   준비한 스프링폼 팬에 혼합물을 옮겨 담고 윗면을 매끈하게 정리한 뒤, 따로 둔 아스파라거스 끝부분을 동그랗게 돌려가며 살짝 눌러 올립니다. 오븐팬 위에 올려 45분간, 가장자리가 옅은 갈색이 될 때까지 굽습니다.

8. 08

   오븐에서 꺼내 식힘망 위에서 최소 10분간 식힌 뒤 스프링폼 링을 풀어 잘라 냅니다.