오늘의 죄악: 아스파라거스 완두콩 짭짤 오트밀

Method

1. 01

   냄비에 채소 육수와 식물성 우유를 넣고 센 불에서 보글보글 끓어오르기 직전까지 데운다.

2. 02

   압착 귀리를 넣고 잘 풀어준 뒤, 손질한 아스파라거스와 냉동 완두콩을 함께 넣는다.

3. 03

   불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 열어둔 채로 5분 정도 끓인다 — 아스파라거스가 색은 살아있고 식감은 아삭하게 남을 정도로만 익힌다.

4. 04

   이따금 바닥을 긁듯 저어주며 오트밀이 눌어붙지 않도록 한다.

5. 05

   불에서 내린 뒤 다진 딜과 레몬 제스트를 넣어 골고루 섞는다.

6. 06

   뚜껑을 덮고 2분간 그대로 두어 향이 오트밀에 배어들게 한다.

7. 07

   소금으로 간을 맞춘다 — 짭짤한 오트밀의 핵심이니 너무 아끼지 말 것.

8. 08

   그릇에 나눠 담고 차이브, 래디시, 레몬 웨지, 후추를 취향껏 올려 마무리한다.