오늘의 죄악: 아스파라거스 완두콩 타히니 샐러드

Method

1. 01

   마른 팬을 중불에 올리고 슬라이스 아몬드를 넣어 눌어붙지 않게 계속 저어가며 3~4분간 노릇하게 볶은 뒤 바로 접시에 옮겨 식힙니다.

2. 02

   아스파라거스를 어슷하게 썰어 큰 볼에 담고 끓는 물을 부어 10초간 데친 다음 즉시 체에 밭쳐 찬물로 헹궈 완전히 식힙니다. 물기를 꼭 빼둡니다.

3. 03

   작은 볼에 타히니, 레몬즙, 레드와인 식초, 메이플 시럽, 말린 민트, 마늘가루, 양파가루, 소금을 넣고 부드럽고 매끈해질 때까지 충분히 섞은 뒤 냉장고에 잠시 넣어둡니다.

4. 04

   큰 볼에 데쳐서 식힌 아스파라거스, 다진 양파, 해동한 완두콩, 식혀둔 아몬드를 모두 넣습니다.

5. 05

   드레싱을 부어 재료가 골고루 코팅되도록 크게 뒤적여 섞습니다.

6. 06

   뚜껑을 덮어 냉장고에서 10분 정도 재운 뒤 차갑게 꺼내 바로 즐깁니다.