아스파라거스 코코넛 커리 기장밥

Method

1. 01

   작은 냄비에 물 600ml를 끓인 뒤 기장을 넣고, 다시 끓어오르면 불을 줄여 뚜껑을 덮고 10분간 뭉근히 익힙니다. 물이 조금 남아 있어도 괜찮습니다.

2. 02

   불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 최소 10분간 뜸을 들여 기장이 부드러워지게 둡니다.

3. 03

   그 사이 넓은 팬에 대파, 월계수 잎, 생강, 마늘, 물 120ml를 넣고 중불에서 5분간 이따금 저어가며 볶습니다.

4. 04

   아스파라거스를 넣고 물기가 거의 날아가고 아삭한 식감이 살아있을 정도로 8~10분 더 볶습니다.

5. 05

   뜸 들인 기장과 코코넛밀크, 다진 대추야자, 후추를 팬에 넣고 센 불 직전까지만 끓어오르게 한 뒤 바로 불을 끕니다.

6. 06

   월계수 잎을 건져내고 라임즙을 넣어 골고루 섞습니다. 소금과 라임즙을 더해 입맛에 맞게 간을 맞춥니다.

7. 07

   그릇에 담고 고수를 올려 마무리합니다.