그린 페스토 파스타 샐러드

Method

1. 01

   냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소금을 넣은 뒤 파스타를 포장지 표시 시간보다 1분 짧게 삶는다.

2. 02

   삶은 파스타는 체에 밭쳐 찬물로 헹궈 열기와 전분기를 뺀다. 이렇게 하면 페스토가 뭉치지 않고 면에 고르게 입혀진다.

3. 03

   페스토가 되직하면 올리브 오일이나 물을 한 스푼씩 더해 붓기 좋은 농도로 풀어준다.

4. 04

   넓은 볼에 파스타를 담고 페스토를 부어 면 전체에 골고루 코팅되도록 버무린다.

5. 05

   반으로 자른 방울토마토와 루꼴라, 원한다면 비건 모짜렐라 큐브까지 넣고 가볍게 섞는다.

6. 06

   소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 30분 차갑게 재운다.

7. 07

   먹기 직전 한 번 더 뒤섞고, 면이 뻑뻑해졌다면 올리브 오일이나 물을 살짝 더해 촉촉하게 되살린다.

8. 08

   밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 4~5일 안에는 처음 맛 그대로 즐길 수 있다.