아티초크 렌틸 링귀니

Method

1. 01

   큰 팬에 샬롯을 넣고 중불에서 5분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으려 하면 채수를 1~2큰술씩 나눠 부어가며 자주 저어준다.

2. 02

   마늘을 넣고 2분 더 볶아 향을 낸다.

3. 03

   그사이 냄비에 물을 끓여 통밀 링귀니를 포장지 기준대로 삶는다. 삶은 물은 2컵 정도 따로 남겨두고, 면은 체에 밭쳐 다시 냄비에 담아둔다.

4. 04

   팬에 남은 채수와 아티초크, 렌틸콩, 화이트 발사믹 식초, 케이퍼, 오레가노, 레몬 제스트, 소금, 크러시드 레드페퍼를 모두 넣고 한소끔 데운다.

5. 05

   데운 소스를 삶아둔 면에 부어 집게로 골고루 섞는다.

6. 06

   소스가 뻑뻑하면 아껴둔 파스타 삶은 물을 조금씩 부어가며 촉촉한 농도로 맞춘다. 전분기 있는 면수라 소스가 면에 잘 감긴다.

7. 07

   그릇에 담고 오레가노를 조금 더 뿌린 뒤 레몬 웨지를 곁들여 낸다.