콩물 휘핑크림

Method

1. 01

   무염 병아리콩 통조림을 열어 콩은 다른 요리에 남겨두고, 남은 국물(아쿠아파바)만 체에 걸러 볼에 받는다.

2. 02

   받아낸 아쿠아파바 60ml를 깊고 넓은 볼에 옮겨 담는다. 거품기 날이 잠기고도 여유 있게 움직일 수 있는 크기가 좋다.

3. 03

   메이플시럽 1큰술과 바닐라 익스트랙 1작은술을 넣는다.

4. 04

   전동 핸드믹서를 중속으로 맞추고 표면 전체가 뽀얗게 거품 올라올 때까지 1~2분 돌린다.

5. 05

   거품이 자리 잡으면 속도를 고속으로 올려 5분 이상 쉬지 않고 휘핑한다.

6. 06

   믹서를 들어올렸을 때 크림 끝이 아래로 처지지 않고 뾰족하게 서면 완성 신호다.

7. 07

   완성된 크림은 곧바로 디저트 위에 올리거나 짤주머니에 옮겨 원하는 모양으로 짜낸다.

8. 08

   남은 크림은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 사용 전 가볍게 다시 저어준다.