살구 브로콜리 촙드 샐러드

Method

1. 01

   브로콜리 슬로, 케일, 양배추를 큰 볼에 담고 골고루 섞어 샐러드 베이스를 만든다.

2. 02

   대파와 셀러리(사용 시)를 넣어 아삭한 식감을 더하고, 잘게 썬 건살구와 볶은 아몬드도 함께 섞는다.

3. 03

   작은 볼에 후무스, 레몬즙, 식초, 뉴트리셔널 이스트, 메이플시럽을 넣고 매끈해질 때까지 잘 풀어준다.

4. 04

   양파가루, 마늘가루, 말린 허브, 디종 머스타드를 더해 드레싱의 향과 간을 잡는다.

5. 05

   드레싱을 한 숟갈 맛보고 새콤함과 단맛을 기호에 맞게 조절한다 — 후무스 브랜드마다 간이 달라 이 단계가 특히 중요하다.

6. 06

   완성된 드레싱을 샐러드 위에 부어 재료 구석구석까지 골고루 버무린다.

7. 07

   냉장고에서 10분쯤 재우면 채소에 드레싱이 배어 훨씬 맛있다.

8. 08

   소금과 후추로 마지막 간을 맞추고 바로 즐긴다.