사과 호두 보리 샐러드, 두부 크림 드레싱

Method

1. 01

   보리는 물에 20분 정도 삶아 익힌 뒤 체에 밭쳐 완전히 식혀 둔다. 미리 삶아 냉장해 둔 보리를 써도 좋다.

2. 02

   사과는 심을 제거하고 한입 크기로 깍둑썰고, 셀러리는 어슷하게 썬다.

3. 03

   큰 볼에 식힌 보리, 사과, 셀러리, 건포도를 넣고 가볍게 섞어 둔다.

4. 04

   블렌더에 연두부, 사과주스, 레몬즙, 사과식초, 메이플시럽, 시나몬가루, 카이엔페퍼를 넣고 매끈한 크림이 될 때까지 갈아 드레싱을 만든다.

5. 05

   드레싱을 볼에 부어 재료가 고르게 코팅되도록 주걱으로 부드럽게 버무린다.

6. 06

   소금과 후추로 간을 맞추고, 냉장실에서 10분 정도 두면 맛이 더 잘 어우러진다.

7. 07

   먹기 직전 구운 호두를 뿌리고, 원한다면 양상추 잎에 한 스푼씩 올려 컵 샐러드로 낸다.