사과 홀그레인 양배추볶음

Method

1. 01

   양배추는 심을 잘라내고 결 따라 최대한 얇게 채 썰고, 사과는 씨를 제거해 얇게 슬라이스한다. 샬롯도 결대로 얇게 썬다.

2. 02

   코팅 팬을 기름 없이 중강불에 달군 뒤 양배추, 사과, 샬롯을 한꺼번에 넣고 집게로 계속 뒤적이며 볶는다.

3. 03

   바닥에 재료가 눌어붙으려 하면 물을 1~2큰술씩 부어가며 볶는다 — 기름 대신 물로 볶으면 훨씬 산뜻한 맛이 난다.

4. 04

   양배추 숨이 살짝 죽고 사과가 부드러워질 때까지 3~4분만 볶는다. 아삭함이 생명이니 너무 오래 두지 않는다.

5. 05

   불을 끄고 사과식초와 홀그레인 머스타드를 넣어 빠르게 버무린다.

6. 06

   소금과 후추로 간을 보고, 따뜻할 때 바로 낸다.

7. 07

   새콤함이 부족하면 식초를 조금 더, 톡톡 씹히는 맛을 원하면 머스타드를 더해 취향껏 조절한다.