홀린 듯 손이 가는 사과 된장 드레싱

Method

1. 01

   작은 볼에 사과퓨레와 흰 된장, 커민가루, 계핏가루를 넣고 숟가락으로 눌러가며 된장 덩어리를 풀어줍니다.

2. 02

   사과식초와 발사믹식초, 디종 머스타드, 메이플시럽을 그 위에 더합니다.

3. 03

   핸드블렌더를 위아래로 움직이며 30초 정도 갈아 매끈하게 유화시킵니다. 일반 블렌더를 쓴다면 날에 재료가 충분히 닿도록 양을 2배로 늘려서 갈아야 잘 섞입니다.

4. 04

   소금과 후추를 넣고 다시 짧게 갈아 전체 간을 맞춥니다.

5. 05

   숟가락으로 살짝 찍어 맛을 보고, 더 달큰한 쪽이 좋다면 메이플시럽을 1작은술씩 추가합니다.

6. 06

   농도가 되직하면 물을 1작은술씩 넣어가며 원하는 묽기가 될 때까지 조절합니다.

7. 07

   밀폐 용기에 옮겨 냉장 보관하고, 시간이 지나 재료가 분리되면 흔들거나 저어서 다시 섞은 뒤 샐러드나 구운 채소 위에 뿌립니다.