사과 생강 타히니 드레십

Method

1. 01

   사과는 껍질과 씨를 제거하고 블렌더에 잘 갈리도록 2~3cm 크기로 큼직하게 썰어둔다.

2. 02

   블렌더에 썰어둔 사과와 물, 현미식초, 화이트 식초를 먼저 넣고 갈아 부드러운 베이스를 만든다.

3. 03

   메이플시럽, 디종 머스타드, 타히니를 넣고 한 번 더 갈아준다 — 타히니가 유화제 역할을 해 오일 없이도 꾸덕한 질감이 나온다.

4. 04

   다진 생강, 양파가루, 마늘가루, 건조 다진양파, 소금을 넣고 전체가 매끈하고 살짝 되직해질 때까지 갈아 유화시킨다.

5. 05

   숟가락으로 살짝 떠서 산미와 단맛의 균형을 확인하고, 새콤함이 부족하면 식초를, 텁텁하면 물을 1작은술씩 더해 조절한다.

6. 06

   입자가 남아 있는 게 싫다면 고운 체에 한 번 걸러준다.

7. 07

   밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 먹기 전 잘 흔들거나 저어 사용한다.

8. 08

   신선한 채소 샐러드에 듬뿍 끼얹거나, 두부·구운 채소 위에 소스처럼 곁들여도 잘 어울린다.