사과 크럼블 머핀

Method

1. 01

   오븐을 220도로 예열하고 머핀틀에 유산지 컵을 깐 뒤 기름을 살짝 뿌려둔다.

2. 02

   작은 볼에 아마씨가루와 물을 섞어 5분 정도 두면 걸쭉해지며 달걀 대신 쓸 플랙스에그가 완성된다.

3. 03

   큰 볼에 밀가루, 흑설탕, 백설탕, 베이킹파우더, 계핏가루, 소금을 넣고 골고루 섞는다.

4. 04

   마른 재료에 녹인 비건 버터, 오트밀크, 바닐라 익스트랙, 플랙스에그를 붓고 주걱으로 겨우 섞일 정도로만 가볍게 섞는다 — 여기서 너무 오래 저으면 머핀이 뻑뻑해지니 주의한다.

5. 05

   깍둑 썬 사과를 반죽에 살살 접듯이 섞어 넣는다.

6. 06

   완성된 반죽을 유산지 컵 끝까지 가득 채운다.

7. 07

   작은 볼에 크럼블 재료를 모두 넣고 포크로 으깨듯 섞어 부슬부슬한 크럼블을 만든 뒤 반죽 위에 넉넉히 뿌린다.

8. 08

   220도에서 5분 구운 뒤 오븐 온도를 180도로 낮춰 15~18분 더 굽는다 — 처음 고온에서 살짝 부풀린 뒤 온도를 낮추면 머핀이 봉긋하게 솟아오른다. 이쑤시개로 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 완성이다.

9. 09

   슈가파우더, 바닐라 익스트랙, 오트밀크를 포크로 매끈하게 섞어 아이싱을 만든 뒤 따뜻하거나 식은 머핀 위에 지그재그로 둘러준다.