사과 넣은 새콤달콤 적양배추조림

Method

1. 01

   적양배추는 4등분해 심을 제거한 뒤 최대한 가늘게 채썰고, 사과는 껍질과 씨를 제거해 얇게 슬라이스한다.

2. 02

   두꺼운 냄비에 채썬 양배추와 사과를 넣고 끓는 물을 부은 뒤 뚜껑을 덮어 중불에서 10분간 익힌다. 양배추 숨이 죽기 시작하면 다음 단계로 넘어간다.

3. 03

   그 사이 작은 볼에 식용유, 사과식초, 밀가루, 흑설탕, 소금, 후추, 캐러웨이씨(사용 시)를 넣고 설탕이 녹을 때까지 골고루 섞어 소스를 만든다.

4. 04

   냄비의 양배추와 사과 위에 소스를 부어 전체에 고루 배도록 뒤적인다.

5. 05

   뚜껑을 열고 중약불로 낮춰 20분 정도 더 조리며, 바닥이 눌어붙지 않도록 5분마다 한 번씩 뒤적인다.

6. 06

   양배추가 부드러워지고 국물이 살짝 걸쭉해지면 불을 끄고 간을 본 뒤 부족하면 소금을 조금 더한다.

7. 07

   따뜻할 때 바로 곁들임으로 내거나, 하루 냉장고에서 묵혔다가 데워 내면 신맛이 한층 은은하게 밴다.