아몬드 리코타 라자냐 롤

Method

1. 01

   물을 끓여 아몬드에 붓고 5분에서 최대 1시간 불린 뒤 물기를 버린다.

2. 02

   불린 아몬드, 레몬즙, 마늘가루, 소금, 물 180ml를 블렌더에 넣고 곱게 간다. 되기를 보며 물을 조금씩 더해 부드럽고 폭신한 질감으로 맞춘다.

3. 03

   완성된 리코타에 모짜렐라와 파마산 절반을 섞어 한쪽에 둔다.

4. 04

   팬에 올리브오일을 두르고 양파를 5~7분간 투명해질 때까지 볶은 뒤 비건 다짐육을 넣고 나무주걱으로 잘게 부수며 갈색이 돌 때까지 볶는다. 마늘을 넣고 1분 더 볶는다.

5. 05

   소금, 이탈리안 시즈닝, 마리나라 소스를 넣어 잘 섞은 뒤 불을 끄고 식힌다.

6. 06

   오븐을 190도로 예열한다. 라자냐 면을 소금 넣은 끓는 물에 7분간 삶고 찬물에 헹군 뒤, 서로 붙지 않도록 한 장씩 펼쳐 둔다.

7. 07

   오븐용 용기 바닥에 소스를 한 국자 깔고, 각 면 위에 리코타를 고르게 바른 뒤 소스를 살짝 얹어 짧은 쪽부터 돌돌 말아 이음새가 아래로 가게 놓는다.

8. 08

   남은 소스를 롤 위에 골고루 붓고 남은 모짜렐라와 파마산을 뿌린다. 호일로 단단히 덮어 30분간 굽고, 다진 파슬리를 올려 마무리한다.