아몬드로 만든 비건 리코타

Method

1. 01

   물을 끓여 생아몬드가 잠기도록 붓고 5분에서 최대 1시간까지 불립니다. 시간이 급하면 5분만 담가도 충분합니다.

2. 02

   불린 아몬드는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼고, 불린 물은 버립니다.

3. 03

   블렌더에 아몬드, 레몬즙, 마늘가루, 소금, 물 180ml를 넣고 고속으로 갈아줍니다. 중간중간 멈춰 벽면에 붙은 내용물을 긁어내리세요.

4. 04

   질감이 아직 뻑뻑하면 남은 물을 조금씩 나눠 부으며 매끈하고 폭신해질 때까지 계속 갈아줍니다.

5. 05

   향을 더하고 싶다면 말린 오레가노나 바질 한 꼬집, 혹은 생바질 한 줌을 넣고 짧게 한 번 더 돌려줍니다.

6. 06

   완성된 리코타는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고, 라자냐나 피자, 파스타 위에 바로 올려 사용합니다.