아몬드된장 소스 비빔쌀국수

Method

1. 01

   냄비에 물을 끓이다가 불을 약하게 줄이고 에다마메를 넣어 3~4분간 데친 뒤 건져 따로 둔다.

2. 02

   같은 물에 쌀 버미첼리를 넣고 불을 끄고 5분간 그대로 담가 익힌다. 그사이 얼음물을 준비하고, 5분 후 면수 120ml를 따로 떠둔 다음 면은 건져 얼음물에 헹궈 식힌다.

3. 03

   블렌더에 아몬드버터, 된장, 오렌지즙, 라임즙, 사과식초, 간장, 메이플시럽, 마늘, 생강, 핫소스를 넣고 물 60ml를 더해 부드럽게 간다.

4. 04

   팬을 중불로 달궈 브로콜리, 당근, 파프리카와 물 2~3큰술을 넣고 4~5분간 볶는다. 브로콜리가 선명한 초록빛에 아삭하게 익으면 불을 끈다. 눌어붙으면 물을 조금씩 더한다.

5. 05

   헹궈둔 면과 에다마메를 팬에 넣고 소스를 부어 골고루 버무린다. 면이 뭉치면 젓가락으로 풀어주고, 뻑뻑하면 아까 떠둔 면수를 조금씩 더해 농도를 맞춘다.

6. 06

   적양배추, 고수, 민트를 넣고 가볍게 섞는다.

7. 07

   볼 4개에 나눠 담아 바로 낸다. 남으면 냉장 보관 후 다음날 차갑게 먹어도 좋다.