아몬드 마늘크림 파스타

Method

1. 01

   큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 한 꼬집을 넣어 끓인다. 파스타를 넣기 전 뜨거운 물 2큰술을 미리 떠 두면 나중에 소스 농도를 맞추기 편하다.

2. 02

   파스타를 표기 시간보다 1분 짧게 삶아 알덴테로 건진 뒤 찬물에 헹궈 전분기를 씻어내고 물기를 털어 둔다.

3. 03

   마늘가루, 양파가루, 다진 양파플레이크, 파슬리, 소금, 후추를 작은 볼에 미리 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다. 한 번에 넣으면 뭉치기 쉬우니 미리 섞어두면 편하다.

4. 04

   두꺼운 냄비에 아몬드버터를 넣고 중불에서 부드러워질 때까지 1분간 저어준다.

5. 05

   밀가루를 넣고 타지 않도록 계속 저으며 2~3분간 볶아 밀가루 냄새를 날린다.

6. 06

   채소육수, 물, 아껴둔 파스타 삶은 물, 뉴트리셔널 이스트와 3단계의 향신료 믹스를 모두 넣고 저으며 걸쭉해질 때까지 약불에서 3~4분간 끓인다.

7. 07

   삶아둔 파스타와 냉동 완두콩을 소스에 넣고 완두콩이 익을 때까지 골고루 버무리며 데운다.

8. 08

   불을 끄고 2~3분간 그대로 두어 소스가 면에 스며들게 한다.

9. 09

   그릇에 담아 다진 파슬리, 레드페퍼 플레이크, 비건 파마산 치즈를 취향껏 올려 마무리한다.