아몬드가루 초코칩 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 베이킹 팬에 유산지를 깐다.

2. 02

   작은 볼에 아마씨가루와 물을 넣고 섞은 뒤 5분 정도 두면 걸쭉하게 굳는다 — 이 '플랙스에그'가 달걀 역할을 대신한다.

3. 03

   큰 볼에 비건버터와 흑설탕을 넣고 핸드믹서나 스탠드믹서로 부드럽고 폭신하게 될 때까지 크림화한다.

4. 04

   식물성 우유, 바닐라 익스트랙, 플랙스에그를 차례로 넣으며 매끈하게 섞는다.

5. 05

   아몬드가루, 베이킹소다, 소금을 넣고 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞는다. 너무 오래 치대면 쿠키가 뻑뻑해지니 주의할 것.

6. 06

   초코칩을 넣고 고르게 섞는다. 반죽이 일반 쿠키 반죽보다 촉촉해서 손으로 굴리기 어려우니 스푼으로 떠서 옮긴다.

7. 07

   한 스푼 분량씩 동그랗게 떠서 팬에 간격을 두고 올리고, 윗면에 초코칩을 몇 조각 더 얹으면 단면이 훨씬 먹음직스럽다.

8. 08

   170~175도에서 10~13분, 가장자리가 노릇해질 때까지 굽는다.

9. 09

   팬에서 5분간 식힌 뒤 식힘망으로 옮기고, 취향에 따라 굵은 소금을 살짝 뿌려 마무리한다.