아몬드 파르메산 가루

Method

1. 01

   아몬드는 따로 불리지 않고 생 상태 그대로 사용합니다. 더 진한 고소함을 원하면 캐슈넛이나 호두로 바꿔도 좋습니다.

2. 02

   푸드프로세서에 아몬드, 뉴트리셔널 이스트, 무염 시즈닝을 한꺼번에 넣습니다.

3. 03

   날이 달린 푸드프로세서나 고속 블렌더로 짧게 끊어가며 갈아줍니다. 한 번에 오래 돌리면 기름이 배어나와 뭉칠 수 있습니다.

4. 04

   치즈 가루처럼 보슬보슬해지면 멈추고, 더 큼직한 식감을 원하면 절반 정도만 갈아 마무리합니다.

5. 05

   중간중간 뚜껑을 열어 벽면에 붙은 가루를 스패출러로 긁어내려야 골고루 갈립니다.

6. 06

   다 갈린 가루는 밀폐용기에 옮겨 냉장 보관하면 2~3주간 고소함이 유지됩니다.

7. 07

   파스타, 샐러드, 구운 채소 위에 아낌없이 뿌려 완성합니다.